Mengapa kita perlu mengeringkan babat?
Selepas pengeringan, lapisan luar yang rangup akan terbentuk di permukaan, manakala bahagian dalam akan mengekalkan rasa lembut dan licin, dan menambah sedikit wangian.
Ini bermakna kenaikan harga dan jualan.
Peringkat penyediaan: Selepas dibersihkan, potong mengikut saiz yang sesuai dan ratakan di atas dulang grid; anda juga boleh menggantung seluruh babat pada troli gantung.
Pengeringan suhu rendah: Suhu ialah 35 ℃, kelembapan dalam lingkungan 70%, dan ia dikeringkan selama kira-kira 3 jam. Pengeringan suhu rendah pada peringkat ini membantu mengekalkan bentuk yang baik .
Pemanasan dan penyahlembapan: Naikkan suhu secara beransur-ansur kepada 40℃-45℃, kurangkan kelembapan kepada 55%, dan teruskan pengeringan selama kira-kira 2 jam. Pada masa ini, babat akan mula mengecut dan kandungan lembapan akan dikurangkan dengan ketara.
Pengeringan dipertingkatkan: Laraskan suhu kepada kira-kira 50℃, tetapkan kelembapan kepada 35%, dan keringkan selama kira-kira 2 jam. Pada masa ini, permukaan babat pada dasarnya kering.
Pengeringan suhu tinggi: Naikkan suhu kepada 53-55 ℃ dan kurangkan kelembapan kepada 15%. Berhati-hati untuk tidak menaikkan suhu terlalu cepat.
(Ini adalah proses umum, yang terbaik adalah untuk menetapkan proses pengeringan khusus mengikut keperluan pelanggan)
Penyejukan dan pembungkusan: Selepas pengeringan, biarkan babat berdiri di udara selama 10-20 minit, dan tutupkannya dalam persekitaran yang kering selepas disejukkan.
Melalui langkah di atas, anda boleh memastikan babat mengekalkan kualiti dan rasa yang baik semasa proses pengeringan.
Masa siaran: Jan-10-2025
