Proses pengeringan WesternFlag-Peanut

Kacang adalah kacang biasa dan popular. Kacang mengandungi 25% hingga 35% protein, terutamanya protein larut air dan protein larut garam. Kacang mengandungi kolin dan lesitin, yang jarang berlaku dalam bijirin umum. Mereka boleh menggalakkan metabolisme manusia, meningkatkan ingatan, meningkatkan kecerdasan, menentang penuaan, dan memanjangkan kehidupan. Proses pengeringan tradisional untuk kacang rebus biasanya mataharipengeringan, yang mempunyai kitaran panjang, keperluan iklim yang tinggi, intensiti buruh yang tinggi, dan tidak sesuai untuk pemprosesan berskala besar.

Proses Pemprosesan Kacang:

1. Pembersihan: Terdapat banyak lumpur di permukaan kacang segar. Rendam kacang dengan lumpur di dalam air selama 30 minit, dan kemudian basuhnya berulang kali dengan tangan anda. Apabila lumpur hampir hilang, ambil mereka dengan tangan anda dan letakkan di dalam mangkuk air yang lain. Terus menambah air, terus gosok, kemudian bawa keluar, tambahkan garam atau kanji dan teruskan gosok sehingga tidak ada lumpur atau pasirsedimenpada kacang tanah.

2. Rendam: Basuh kacang tanah, buka kacang dan rendamnya dalam air garam selama lebih dari 8 jam sebelum memasak. Ini akan membolehkan air garam menembusi kacang tanah dan melembutkan cengkerang kacang. Apabila dimasak dalam air garam, biji kacang akan lebih mudah untuk menyerap rasa.

3. Masak dengan garam: letakkankacang tanahDalam periuk, tambah air untuk menutup kacang, tambah jumlah garam yang sesuai, masak sehingga mendidih api yang tinggi, kemudian beralih ke api yang rendah dan masak selama 2 jam. Dalam tempoh ini, putar kacang tanah dengan kerap untuk memastikan ia dimasak sepenuhnya. Selepas kacang tanah dimasak, jangan tergesa -gesa untuk mengeluarkannya, tetapi terus reneh selama setengah jam.

4. Pengeringan: Keluarkan kacang yang dimasak dengan garam dan longkangnya. Susunkan kacang tanah pada dulang penaik dalam rangka, letakkan dulang penaik yang dipenuhi dengan kacang ke dalam keranjang material dan tolak ke dalam bilik pengeringan untuk memulakan proses pengeringan.

5. Parameter untuk pengeringan kacang dalam pengering buah kering adalah seperti berikut:

Fasa 1: Suhu pengeringan ditetapkan kepada 40-45 ℃, masa pengeringan ditetapkan kepada 3 jam, dan kelembapan terus dikeluarkan;
Fasa 2: Panaskan hingga 50-55 ℃, kering selama kira-kira 5 jam, dan mengawal masa penyingkiran kelembapan;
Fasa 3: Selepas dua peringkat pertama pengeringan, tahap pengeringan kacang tanah mencapai 50%-60%, suhu boleh dinaikkan kepada 60-70 ℃, dan kacang tanah dapat ditolak dari bilik pengeringan apabila kandungan lembapan kacang adalah 12-18%.