Daging yang diawetkanadalah makanan tradisional Cina, yang biasanya dibuat dengan menjeru, mengeringkan atau mengeringkan bahan daging seperti daging babi. Prosedur untuk mengeringkan daging yang diawet biasanya termasuk peringkat utama berikut, yang direka untuk memastikan daging yang diawetkan dikeringkan secara sama rata dan cekap sambil mengekalkan rasa dan teksturnya yang unik.
1.Peringkat pertama
Selepas menolak kereta pengering ke dalam bilik pengeringan, pemanasan bermula dan ditetapkan selama dua jam. Benarkan suhu dalaman bilik pengeringan memanas dengan cepat hingga 65°C. Proses pemanasan juga merupakan proses perasa dan penapaian, yang boleh menghalang bacon daripada berubah warna atau rasa.
Tetapkan suhu kepada 45°C-50°C dan masa kepada 5-6 jam. Pada peringkat ini, air di permukaan daging telah tersejat dan warna berubah dari putih pucat kepada merah muda.
3. Peringkat ketiga
Kawal suhuantara 52 ℃ dan 54 ℃, kelembapan 45%, masa 4 hingga 6 jam. Pada masa ini, daging secara beransur-ansur berubah dari merah muda kepada merah gelap. Pada masa ini, adalah perlu untuk mengalihkan dan menyejukkan suhu, pemanas menghentikan pemanasan, membuka bolong kelembapan untuk melepaskan kelembapan dan haba, dan menyertai udara segar untuk pengeringan, supaya kulit permukaan daging sejuk. turun dengan cepat, yang kondusif kepada penghijrahan lembapan dari dalam ke permukaan luar. Masa selebihnya ialah tempoh pengecutan dan pemejalan, kelembapan dalaman bacon berkurangan, bacon mengecut dengan jelas, dan penampilan kelihatan tidak sekata.
4. Peringkat keempat
Selepas 5-6 jam lagi, kaedah penyejukan udara sejuk digunakan selama setengah jam untuk mengurangkan percanggahan antara penyejatan kelembapan permukaan dan penghijrahan kelembapan dalaman.
Bilik Pengeringan Bendera BaratBilik Pengeringan Gantung terkenal dalam industri untuk kawalan pintar dan kawalan suhu yang tepat. Selamat datang untuk berunding dan melawat kilang.
Masa siaran: Jul-22-2024
