Buah tin kaya dengan pelbagai nutrien yang bermanfaat untuk tubuh manusia. Ia mengandungi asid amino yang banyak, dengan kandungan 1.0% dalam buah-buahan segar dan sehingga 5.3% dalam buah-buahan kering. Setakat ini, 18 jenis asid amino telah dikenal pasti. Terutama, kesemua 8 asid amino penting untuk tubuh manusia terdapat dalam buah tin, memberikannya nilai penggunaan yang tinggi. Antaranya, asparagine (1.9% berat kering) mempunyai kandungan yang agak tinggi. Asid amino ini memainkan peranan penting dalam memerangi leukemia dan membantu orang ramai mendapatkan semula kekuatan dan melegakan keletihan. Oleh itu, di negara luar, minuman ara kadang-kadang digunakan sebagai "pengganti kopi".
Selain itu, buah tin mempunyai kandungan bahan kering yang tinggi. Mereka juga mengandungi pelbagai enzim seperti asid malik, asid sitrik, lipase, protease, dan hidrolase. Enzim ini boleh membantu tubuh manusia dalam mencerna makanan dan meningkatkan selera makan. Pada masa yang sama, kerana kandungan lipid yang kaya, buah tin mempunyai kesan melembapkan usus dan melegakan sembelit. Dari segi vitamin dan mineral, buah tin mengandungi vitamin C, vitamin K, kalium, dan lain-lain, dan kaya dengan serat makanan. Pengambilan yang kerap membantu menentang kerosakan radikal bebas pada badan dan melambatkan proses penuaan.
Peralatan dan Proses Pengeringan Ara
Pemilihan Peralatan:Merah-Api pengering siri, adalah semuladipuji. Bilik pengeringan siri Red-Fire ialah bilik pengeringan perolakan udara panas terkemuka yang dibangunkan oleh syarikat kami khas untuk pengeringan jenis dulang yang diiktiraf secara meluas di dalam dan di peringkat antarabangsa. Ia menggunakan reka bentuk dengan peredaran udara panas berkala kiri-kanan/kanan-kiri. Udara panas digunakan secara kitaran selepas generasi, memastikan pemanasan seragam semua bahan dalam semua arah dan membolehkan kenaikan suhu yang cepat dan dehidrasi yang cepat. Suhu dan kelembapan boleh dikawal secara automatik, sangat mengurangkan penggunaan tenaga pengeluaran. Produk ini telah memperoleh sijil paten model utiliti
Langkah Proses Pengeringan
◦Pra - rawatan: Pilih buah ara yang besar, tebal - berdaging, dan kira-kira lapan hingga sembilan - perpuluhan masak, dan keluarkan cacing - buah yang dimakan, buah busuk, buah hitam, dan buah hijau. Basuh mereka dengan teliti dengan air bersih dan keluarkan batangnya. Buah tin boleh dikeringkan secara keseluruhan atau dipotong mengikut keperluan, seperti memotongnya separuh atau menjadi kepingan atau jalur. Jika dipotong, kelajuan pengeringan seterusnya akan menjadi lebih cepat, tetapi perlu diperhatikan bahawa warna permukaan buah ara yang dipotong mungkin menjadi gelap akibat pengoksidaan semasa pengeringan, walaupun nilai pemakanannya tidak akan terjejas. Rawatan pengelupasan dan pewarnaan selanjutnya juga boleh dijalankan. Untuk perlindungan warna, larutan natrium bisulfit 0.5% boleh digunakan, dan pada masa yang sama, tambahkan larutan kalsium klorida 1% untuk direndam selama 6 - 8 jam.
◦Proses Pengeringan:
◦Peringkat Pertama: Tetapkan suhu pada 70℃- 85℃pada peringkat awal. Pada peringkat ini, sejumlah besar air dalam buah ara menguap dalam tempoh yang singkat, yang berlangsung kira-kira 4 jam, dan penyahlembapan dikawal pada 50%.
◦Peringkat Kedua: Ia berlangsung kira-kira 8 jam, dengan suhu dikekalkan pada 60℃- 70℃untuk mengurangkan lagi kelembapan.
◦Peringkat Ketiga: Ia berlangsung selama 5 jam, dengan suhu menurun kepada 50℃- 60℃, dan kelembapan terus menurun kepada 10%. Keseluruhan proses pengeringan mengambil masa kira-kira 17 jam, akhirnya mengurangkan kandungan lembapan buah ara kepada kurang daripada 15%. Untuk varieti yang berbeza, darjah kematangan dan keadaan pemotongan buah ara, parameter pengeringan khusus (suhu, masa, kelembapan, dll.) mungkin perlu dilaraskan dengan sewajarnya untuk memastikan buah ara kering mencapai hasil terbaik dari segi bentuk, warna dan rasa, sambil mengekalkan nutriennya pada tahap yang terbaik.
Masa siaran: Mei-07-2025
