I. Kerja Penyediaan
1. Pilih Plum: Pilih plum yang masak tetapi tidak terlalu masak. Plum masak mempunyai kulit yang gebu, warna cerah, dan sedikit lembut tetapi masih mempunyai sedikit keanjalan apabila diperah. Elakkan buah plum dengan bintik lembut atau kerosakan, kerana ini akan menjejaskan kesan pengeringan dan kualiti produk akhir.
2. Basuh Plum: Bilas plum yang dipilih di bawah air mengalir untuk menghilangkan habuk, kekotoran dan sisa racun perosak pada permukaan. Anda boleh menggosok kulit dengan lembut dengan berus berbulu lembut untuk memastikan pembersihan menyeluruh.
3. Lubang Plum: Potong buah plum kepada separuh dengan pisau, dan kemudian keluarkan lubang dengan berhati-hati dengan sudu kecil atau alat pitting. Cuba pastikan pulpa utuh semasa pitting supaya plum boleh dipanaskan secara sama rata semasa proses pengeringan.
4. Prarawatan: Rendam buah plum yang telah diadu dalam air bersama jus lemon selama 10 - 15 minit. Ini boleh menghalang plum daripada mengoksida dan berubah warna semasa proses pengeringan dan mengekalkan warna cerahnya.
II. Tetapan Dehidrator dan Proses Pengeringan
1. Panaskan Dehidrator: Panaskan Dehidrator kepada 55 - 60°C terlebih dahulu. Pemanasan awal membolehkan plum memasuki persekitaran pengeringan yang sesuai dengan cepat selepas dimasukkan ke dalam dehidrator, memastikan keseragaman kesan pengeringan.
2. Susun Plum: Letakkan plum yang telah dirawat dengan rata pada dulang dehidrator. Berhati-hati untuk tidak membiarkan plum bertindih antara satu sama lain, memastikan setiap plum boleh menyentuh udara panas sepenuhnya. Ini boleh mempercepatkan proses pengeringan dan menjadikan pengeringan lebih sekata.
3. Masa Pengeringan dan Kawalan Suhu: Tetapkan suhu dehidrator kepada 55 - 60°C dan mula mengeringkan. Masa pengeringan adalah kira-kira 18 - 24 jam, tetapi masa sebenar akan berbeza-beza bergantung pada kepelbagaian dan saiz plum dan kuasa dehidrator. Semasa proses pengeringan, semak status pengeringan plum setiap 3 - 4 jam. Anda boleh melihat perubahan warna plum. Apabila warna plum menjadi gelap, jumlahnya mengecut dengan ketara, dan permukaan menjadi kering dan mempunyai keliatan tertentu, ia menunjukkan bahawa kemajuan pengeringan adalah baik. Pada masa yang sama, anda boleh menekan plum dengan lembut untuk merasakan teksturnya. Jika mereka berasa kenyal dan tiada rembesan air yang jelas, ia hampir kering.
III. Rawatan Selepas Pengeringan
1. Penyejukan: Selepas pengeringan selesai, keluarkan buah plum daripadanyapenyahhidratdan letakkannya di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik untuk menyejukkan secara semula jadi. Semasa proses penyejukan, lembapan di dalam plum akan diagihkan lagi secara sama rata, menjadikan rasa lebih konsisten.
2. Penyimpanan: Selepas plum disejukkan sepenuhnya, masukkan ke dalam bekas bertutup atau beg plastik. Simpan di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari cahaya matahari langsung. Plum kering yang diproses dengan cara ini boleh disimpan selama beberapa bulan dan boleh dinikmati pada bila-bila masa.
Masa siaran: Mei-09-2025
