Bilik pengeringan udara sejuk menggunakan proses: menggunakan udara dengan suhu rendah dan kelembapan rendah, merealisasikan peredaran paksa antara bahan, secara beransur-ansur mengurangkan kandungan lembapan bahan untuk mencapai tahap yang diperlukan.Dalam proses peredaran paksa, suhu rendah dan udara kelembapan rendah secara berterusan menyerap lembapan dari permukaan bahan, udara tepu melalui penyejat, disebabkan oleh penyejatan penyejuk, suhu permukaan penyejat jatuh di bawah suhu atmosfera. Udara disejukkan, lembapan diekstrak, selepas itu lembapan yang diekstrak dilepaskan oleh pengumpul air. Udara bersuhu rendah dan kelembapan rendah kemudian memasuki pemeluwap semula, di mana udara dipanaskan oleh bahan pendingin gas suhu tinggi dari pemampat, membentuk udara kering, kemudian ia bercampur dengan udara tepu untuk menghasilkan suhu rendah dan udara kelembapan rendah, yang beredar. berulang kali. Barangan yang dikeringkan oleh pengering udara sejuk bukan sahaja mengekalkan kualiti asalnya, tetapi juga lebih mudah untuk pembungkusan, penyimpanan dan pengangkutan.